Все про горіхи
Горіхи різних видів і сімейств популярні в кулінарії багатьох країн світу: азіатській і європейської, східної та російської кухні. Різноманітність страв, які можна приготувати з різних видів горіхів, у складі яких вони зустрічаються, просто вражає уяву: торти, тістечка, печиво, кекси, булочки, соуси, настойки, варення, масло, паста та багато іншого.
Орешки можна з упевненістю назвати рекордсменами за кількістю поживних речовин, вітамінів, незамінних амінокислот, легкозасвоюваних білків та рослинних жирів. Що робити, якщо необхідно швидко і якісно втамувати голод корисним і смачним продуктом? Тут вам на допомогу прийдуть горіхи. Це зручно навіть в такій ситуації, коли не вистачає ні часу, ні можливості для прийому їжі. Витрати ресурсів будуть мінімальними, а користь для організму – колосальною. Є також і протипоказання: у великих кількостях горіхи важкі для печінки і підшлункової залози.
Кедрові горіхи в нашій країні більшою мірою вважалися лікувальними, і тільки в останні десятиліття їх сталі широко використовувати в кулінарії. Ці горішки – дуже смачні ласощі, особливо якщо трохи припустити їх на сковороді – при нагріванні вони виділяють кедрове масло, і смак їх стає яскравішим, а аромат виразніше. Кедровые орехи додають у салати, овочеві, рибні та м’ясні страви. Але, звичайно, найвідомішим блюдом з кедровими горішками вважається італійський соус «песто». В Італії в нього кладуть пініолі – насіння близького родича сибірського кедра, сосни пінії. Вони трохи відрізняються від кедрових по консистенції і мають більш ніжний смак, але ми не будемо чіплятися … Коли ми чуємо слово «цукати» – перше, що ми представляємо – це солодкі шматочки екзотичних фруктів, таких як ананаси, апельсини, авокадо, манго та ін.. Цукаты, в принципі, виготовляються не тільки з плодів і ягід, а й з кірок ( наприклад, з кірок кавуна або дині). Все це варять у цукровому сиропі, а потім висушують, попередньо обсипавши цукром.
Цукати не повинні бути схожими на варення, а колір їх не повинен відрізнятися від кольору продуктів, з яких вони виготовлені. Хоча найчастіше можна зустріти яскраві, неприродних кислотних кольорів ягоди і плоди, зварені в цукровому сиропі. У такому випадку пам’ятайте – краще триматися від таких цукатів подалі. Просто під час варіння в сироп іноді додають різноманітні барвники, щоб надати цукатами «товарний вигляд». На смак цукатів така маніпуляція ніяк не впливає, але й користі в такому випадку мало.
Чекаємо Вас за адресою:
ТОВ «Нью-Парс Лтд.»
вул. Кіквідзе, 32 Київ Украина 1103